Cumu mantene a pignatta di ghisa

I vantaghji di e padelle in ghisa sò evidenti: ponu esse piazzate micca solu nantu à i fornelli, ma ancu in u fornu. Inoltre, a pignatta in ghisa hà una bona cunduttività termica, è u coperchio pò impedisce à u vapore di perde. I piatti fatti in questu modu ùn solu mantenenu u gustu originale di l'ingredienti, ma ponu ancu esse cotti à focu lentu à a temperatura residuale.
1. Guida di pulizia di vasi novi
Fate bollire l'acqua è versatela, poi scaldatela à focu bassu, pigliate un pezzu di grassu di porcu è strofinatelu cù cura.
U rivestimentu sporcu hè statu asciugatu cù grassu è oliu è trasfurmatu in oliu neru. Versatelu, rinfriscatelu, lavatelu, ripetite parechje volte, è infine si ottiene un oliu chjaru. Una padella di ferru hè pronta.
2. Mantenimentu in usu
Siccomu a superficia si riscalda uniformemente, ci vole solu un pocu d'oliu per cumincià à cucinà. È ogni volta chì cucini, aduprate una pignatta di ghisa, l'alimentu aumenterà alcuni elementi di ferru in cunsequenza.
Passu 1 Prima di cucinà, scaldate a padedda
À u cuntrariu di e padelle antiaderenti cù una superficia liscia è altri prudutti simili, chì ponu esse riscaldati à focu bassu, e padelle di ghisa anu bisognu di una temperatura di riscaldamentu adatta.
Pone a pignatta di ghisa nantu à u fornellu, accende à focu mediu, per 3-5 minuti, a pignatta serà riscaldata bè.
Dopu aghjunghjite l'oliu di cucina o u grassu di porcu, dopu aghjunghjite l'ingredienti è cucinate inseme.
Passu 2 Chì devu fà se a carne chì cucini emette un odore acre?
Ci hè una situazione induve un odore acre apparirà quandu a carne hè cotta in una pignatta di ghisa. Questu pò esse causatu da u fattu chì a pignatta hè troppu calda o ùn hè stata pulita prima. (Se u grassu animale è i residui di l'alimentu ùn sò micca cumpletamente eliminati prima, questu causerà un fumu grossu in a pignatta secca).
Per impedisce chì a cucina abbia l'odore di pancetta brusgiata, hè megliu sceglie un calore mediu quandu si cucina. Dopu chì l'alimentu hè fora di a padedda, sciacquate subitu a padedda cù acqua calda corrente (l'acqua calda pò caccià a maiò parte di i residui alimentari è di i grassi in modu naturale). Eliminate. L'acqua fredda pò causà crepe è danni à u corpu di a pignatta, perchè a temperatura di l'esternu di a pignatta di ghisa diminuisce più velocemente chè di l'internu.
Passu 3 Trattamentu di i residui alimentari
S'ellu ci hè sempre qualchì residu di cibu, pudete aghjunghje un pocu di sale grossu è asciugallu cù una spugna. A struttura di u sale grossu pò caccià l'oliu in eccessu è i residui di cibu senza alcun dannu; pudete ancu aduprà una spazzola rigida per caccià i residui di cibu.
3. Dopu l'usu: mantene a pignatta di ghisa asciutta
Calchì volta, l'internu di a padedda di ghisa pare assai sporcu quandu l'alimentu hè attaccatu dentru o quandu hè immersu in u lavandinu tutta a notte. Quandu si pulisce è si asciuga di novu, pudete aduprà palle di filu d'acciaio per rimuovere a ruggine. Dopu avè asciugatu a pignatta, lasciatela asciugà cumpletamente, è poi rivestite e superfici esterne è interne cù un stratu finu d'oliu di lino, chì pò prutege efficacemente a pignatta di ghisa.

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