INGREDIENTI
1 peperone rossu
150 ml di brodu vegetale
2 cucchiai di pasta d'Ajvar
100 ml di crema
sale, pepe, noce moscata
75 g di burro in tutale
100 g di polenta
100 g di furmagliu Parmesan frescu grattatu
2 rossi d'ova
1 picculu porru
PREPARAZIONE
1.
Eliminate i graneddi da u peperone, tagliatelu à dadini è fatelu saltà in 2 cucchiai d'oliu d'oliva caldu. Aggiungete u brodu, a pasta d'Ajvar è a panna, è fate coce tuttu per circa 15 minuti à focu mediu. Frullate, cundite cù sale è versate in a teglia ovale STAUB.
2.
Cundite 250 ml d'acqua cù sale, pepe è noce moscata, aghjunghjite 50 g di burro è portate à ebullizione. Poi incorporate a polenta, coprite è fate coce tuttu à focu mediu per circa 8 minuti. Togliete a padedda da u focu, incorporate a metà di u furmagliu Parmesan (50 g) è un ghjallu d'ovu in a polenta. Lasciatela raffreddà è poi preparate i Gnocchi cù 2 cucchiai.
3.
Preriscaldate u fornu à 200 °C. Lavate u porru, tagliatelu à picculi pezzi è fatelu saltà in una padedda cù u burru restante (25 g). Poi sparghjitelu in a pirofila inseme cù i Gnocchi di polenta, sopra a salsa di pepe. Sparghjite u furmagliu Parmesan restante (50 g) sopra à tuttu è infornate tuttu in u fornu caldu à u livellu inferiore per circa 25-30 minuti.
Data di publicazione: 09 d'aprile 2020
