Chì sò i forni olandesi?

Chì sò i forni olandesi?

I forni olandesi sò pignatte cilindriche è di grossu spessore cù coperchi ben aderenti chì ponu esse aduprate sia nantu à un pianu di cottura sia in u fornu. A custruzzione in metallu pesante o ceramica furnisce un calore radiante costante, uniforme è multidirezionale à l'alimentu chì hè cottu dentru. Cù una vasta gamma d'usi, i forni olandesi sò veramente un pezzu di cucina universale.
Intornu à u mondu
I forni olandesi, cum'è sò chjamati oghje in i Stati Uniti, sò stati aduprati per centinaie d'anni, in parechje culture diverse, è sottu parechji nomi. Stu pezzu di cucina u più basicu hè statu cuncipitu in origine cù pedi per esse pusati sopra e cennere calde in un caminu à legna o à carbone. I coperchi di i forni olandesi eranu à un tempu ligeramente concavi per pudè mette i carboni caldi sopra per furnisce calore da sopra è da sottu. In Francia, sti pignatti multiusu sò cunnisciuti cum'è cocotte, è in Gran Bretagna, sò cunnisciuti simpliciamente cum'è casseruole.
Usi
I forni olandesi muderni ponu esse aduprati nantu à una stufa simile à una pignatta o in u fornu cum'è una pignatta. U metallu o a ceramica di grossu spessore ponu suppurtà una larga gamma di temperature è metudi di cottura. Quasi ogni compitu di cottura pò esse realizatu in un fornu olandese.

Zuppe è stufati: I forni olandesi sò perfetti per e zuppe è i stufati per via di a so dimensione, forma è custruzzione spessa. U metallu pesante o a ceramica conduce bè u calore è pò mantene l'alimentu caldu per longhi periodi di tempu. Questu hè utile per zuppe, stufati o fasgioli à focu lentu.
Arrostu: Quandu sò posti in un fornu, i forni olandesi cunducenu u calore è u trasferiscenu à l'alimentu da tutte e direzzione. A capacità di l'utensili di cucina di mantene stu calore significa chì hè necessaria menu energia per i metudi di cottura longhi è lenti. U coperchio resistente à u fornu aiuta à mantene l'umidità è impedisce l'asciugatura durante i longhi tempi di cottura. Questu rende i forni olandesi perfetti per arrustire lentamente carni o ligumi.
Frittura: A capacità di cunduce u calore hè torna a stella quandu si tratta di utilizà una pignatta per frittura. I forni olandesi riscaldanu l'oliu uniformemente, permettendu à u cuocu di cuntrullà da vicinu a temperatura di l'oliu di frittura. Ci sò certi forni olandesi smaltati chì ùn devenu micca esse aduprati cù l'alte temperature aduprate in a frittura, dunque assicuratevi di verificà cù u fabricatore.

Pane: I forni olandesi sò stati ancu usati dapoi tantu tempu per coce u pane è altri prudutti da fornu. U calore radiante agisce in modu simile à un focu di petra di un fornu per u pane o per a pizza. Inoltre, u coperchio mantene l'umidità è u vapore, ciò chì crea una crosta desiderabilmente croccante.
Casseruole: A capacità di una casseruola olandese di esse trasferita da un fornello à l'internu di un fornu li rende u strumentu perfettu per e casseruole. E carni o l'aromatichi ponu esse saltati in a casseruola olandese mentre sò nantu à u fornello, è dopu a casseruola pò esse assemblata è cotta in a listessa pignatta.

Varietà
I forni olandesi muderni ponu esse divisi in duie categurie basiche: ghisa nuda o smaltata. Ognunu hà u so propiu inseme di vantaghji, svantaghji è migliori usi.

Ghisa nuda: A ghisa hè un eccellente cunduttore di calore è hè u materiale di cucina preferitu per parechji chef. U metallu pò sustene temperature estremamente elevate senza degradazione, ciò chì u rende utile per una più larga varietà di applicazioni. Cum'è cù tutte e pentole in ghisa, una pulizia è una cura particulari devenu esse prese per priservà l'integrità di u ferru. Sè curatu currettamente, una bona pignatta in ghisa pò durà generazioni. E pignette in ghisa sò cumunemente aduprate per u campeghju postu chì ponu esse piazzate direttamente sopra una fiamma aperta.
Smaltatu: I forni olandesi smaltati ponu avè un core di ceramica o di metallu. Cum'è a ghisa, a ceramica conduce u calore estremamente bè è hè dunque spessu aduprata per fà forni olandesi. I forni olandesi smaltati ùn necessitanu micca tecniche di pulizia speciali, ciò chì li rende perfetti per quelli chì cercanu a comodità. Ancu se u smaltu hè estremamente resistente.